当店の鴨汁には紅茶を餌に混ぜて育てた鴨肉を使用しています。鴨肉独特の野生の臭みがないのはこのためです。香りのよい上質な鴨肉をお召し上がりください。
なお汁には、きくらげ、干しシイタケを使用しています。この二つともにビタミンＤの宝庫といわれています。ビタミンＤの効果は骨や歯だけにとどまりません。特にウイルス性呼吸器感染症の予防をはじめとする免疫機能に重要な役割を果たしています。ビタミンＤは脂溶性です。鴨肉の脂との相性がよく、効率よくビタミンＤを体内に吸収できます。なお、鴨肉の脂肪は溶融温度が低いので、体内に蓄積しにくい優れた食品です。